Carcasse Entière
Notre porc Mangalitsa est un produit d’exception, recherché par les chefs et artisans charcutiers pour sa saveur incomparable, sa texture unique et la qualité remarquable de son gras.
Élevés lentement en plein air, nos porcs Mangalitsa vivent sur pâturage, avec l’espace nécessaire pour fouiller, marcher et exprimer leurs comportements naturels. Cette vie sans stress, combinée à une alimentation équilibrée, donne une viande riche en goût, intensément persillée et naturellement juteuse.
La véritable signature du Mangalitsa réside dans son gras, souvent comparé à celui du bœuf Wagyu :
- Blanc neige et soyeux
- Riche en gras mono-insaturés
- À point de fusion bas
- Doux, propre et aromatique, jamais lourd
Ce gras exceptionnel fond délicatement à la cuisson, arrosant la viande de l’intérieur et offrant une expérience gustative tendre, fondante et profondément savoureuse. Il est parfaitement adapté à la charcuterie artisanale, au séchage, aux cuissons lentes et aux recettes traditionnelles.
L’achat d’une carcasse entière ou d’une demi-carcasse permet de valoriser l’animal dans son ensemble, tout en offrant une grande flexibilité pour les découpes fraîches, les produits transformés et les charcuteries haut de gamme, avec une traçabilité complète et une qualité constante.
Un porc authentique, élevé dans le respect de la tradition :
race patrimoniale, élevage sur pâturage et qualité sans compromis.
Carcasse de porc entière pour découpe sur mesure. (Prix par Kilo)